1、提高机体免疫功能:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
2、防癌抗癌:香菜中所含的维生素 C 的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜中所含的维生素 C、胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。3、促进血液循环:香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。