1、选种。大蒜的品种很多,可根据当地气候条件和市场需求来选择。如果是用于腌制或作为调味料使用的,应该选择个头较小、蒜瓣少、辣味轻、产量高的品种;如果是食用的,则要选择大而饱满、色泽好、有光泽的品种。2、整地施肥。大蒜对土壤的适应性比较强,但以疏松、排水良好的沙质土壤最佳。在播前深翻土地,每亩施入腐熟的农家肥3000公斤左右,同时加入50公斤过磷酸钙做底肥。3、合理密植。大蒜生长期短,一般采取撒播方式进行播种,每亩保苗4万株左右。